JA Teline V - шаблон joomla Форекс

ПИЛАФ С МИДИЯМИ

ГРЕЧЕСКИЕ БЛЮДА

Постные блюда

Очередная неделя Великого поста. До 16 апреля, праздника православной пасхи, еще целых 36 дней, и греческие женщины ежедневно составляют меню, в котором не должно быть ни одного «неверного» компонента.
Продукты греческих морей – пожалуй самые ароматные и качественные в мире. Их в изобилии можно найти на рынках и в магазинах, поэтому и рецептов постных блюд, основанных на дарах греческих морей-великое множество.

Мы обратились к греческому шеф-повару, чтобы он поделился с нами своими секретами истинно греческой кухни, и буквально вырвали у него рецепт фирменного блюда «Пилаф с мидиями», которое не только сделает постную пищу основной в нашем рационе, но и, безусловно, станет украшением любого праздничного стола.
Итак, приготовьте отменные мидии с рисом, для себя и своих друзей.



Необходимые продукты на 4 щедрые порции:

  • 1 кг свежих мидий (с раковинами),
  • 0,5 кг мелких свежих креветок,
  • 2 чайные чашки риса,
  • 3 крупных помидора
  • соль-перец,
  • мелко нарезанная петрушка,
  • ложка ароматного маргарина или 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества


Приготовление:

1.  Отвариваем креветки в воде с добавленными солью-перцем, отставляем в сторону креветочный бульон и очищаем креветки.Бульон процеживаем.
2.  Тщательно моем раковины мидий, ставим на огонь кастрюлю и кладем в нее раковины. Оставляем кастрюлю на огне до тех пор, пока раковины не откроются. После этого достаем мясо мидий из ¾ раковин и выбрасываем раковины. Остальные раскрытые раковины вместе с мясом мидий оставляем для украшения блюд. Процеживаем бульон от мидий.
3.  Ставим кастрюлю с процеженным бульоном креветок вновь на огонь, добавляем сок, выпущенный мидиями (а если мы перед этим отваривали раков или крабов, то их бульон придаст нашему пилафу изумительный аромат!). Бульона должно быть не более 4-х чашек!
4.  Натираем на терке помидоры, добавляем протертые помидоры в бульон, кладем овощной кубик и доводим бульон до кипения. После этого добавляем рис и, уменьшив огонь, варим до готовности. (Лучше всего выбрать рис, который варится 20 минут). За 5 минут до того, как рис готов, добавляем очищенные креветки и мидии – как мясо мидий, так и мидии в открытых раковинах. Когда выключаем огонь, добавляем маргарин или оливковое масло и мелко нарезанную петрушку.

Пилаф с мидиями готов.
Но какой же шеф не утаивает свой самый главный секрет?

Секрет
Как только пилаф с мидиями готов, добавьте щепотку. . . шафрана!

 

 

 

 

 

 

 

 

Add comment


Security code
Refresh