JA Teline V - шаблон joomla Форекс

Пей да дело разумей

ГРЕЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ

РАКИ И МЕД

КРИТСКИЙ САМОГОН, СТАВШИЙ САМЫМ МОДНЫМ НАПИТКОМ НОЧНЫХ АФИН

Евгения Евстафиу

Как известно, сутки для греков не заканчиваются с концом рабочего дня: пообедав и отдохнув, они начинают «вторую жизнь», вне дома, встречаясь с друзьями в самых разных уголках столицы, в зависимости от того, кто что предпочитает.

Кино или театр с непременным походом в ресторан или бар, таверна или кафетерий и напоследок – «грязный» бутерброд в передвижной кантине. В последнее десятилетие самым модным напитком для афинян стало ракомело, напиток из раки и меда, придуманный изобретательными в плане алкоголя критянами, который подается  либо в ресторанах и тавернах критской кухни, либо в специально «под ракомело» открывшихся кафе-«ракомеладика». А по-нашему – в самогонных!


Ракомело – алкогольный напиток, являющимся продуктом брожения: изготовляют его, сочетая раки (цикудья) или ципуро с медом и разными специями – корицей, гвоздикой, кардамоном и другими местными ароматическими травами.
Изготавливается ракомело на островах Эгейского моря, перенявших искусство от критских самогонщиков, особенно знаменито ракомело острова Аморгос, который, кстати, спорит с Критом относительно того, где же изобрели впервые ракомело. Но и на материке ракомело гонят совершенно безбожно, особенно там, где производят ципуро – в Фессалии и в Эпире, благо винограда там хватает, меда – тоже, а ракомело – такой напиток, который не только производится тут же, не отходя от стола, но и согревает в холодные зимние вечера. Как тело, так и душу.
Ракомело приобрело такую популярность, что его стали продавать уже готовым, в бутылках, готовым к употреблению – остается только разогреть содержимое бутылки и приготовить закуску.
Сервируется ракомело с самыми разными критскими закусками, но обычно к нему подают соленые или маринованые огурцы, палочки сырой моркови
Ракомело – бич и радость критских мужчин: напиток, из сваренной раки с медом и корицей - быстро веселит, но следует быть острожным, так как он так же быстро ударяет в голову со всеми вытекающими отсюда последствиями.
Критские женщины также неравнодушны к ракомело, только, потребляя его, они оправдываются тем, что используют ракомело в качестве лекарства от кашля или желудочных болей, причем, обогащают вкус напитка не только уже известными специями, но и апельсиновой кожурой и местными ароматами –  к примеру, мятой, шалфеем, делая его более вкусовым и легко пьющимся. Согласно поверьям, распространенным на Крите, именно майский мед обладает волшебными качествами, сосредотачивая в себе целебные свойства всех цветущих в это время трав и цветов. Поэтому критяне традиционно хранят его в отдельных баночках. Мед, собираемый в остальные месяцы, потребляется семьей или же идет на продажу.
Таким образом, растворяемый в подогретом алкогольном напитке (конкретно – в критской «народной» раки) мед быстро впитывается организмом и к тому же открывает дыхательные пути.
Однако, неумеренное потребление ракомело, как утверждают его страстные приверженцы, приводит к осложнениям: неудержному веселью, непреодолимому желанию танцевать и любить весь мир, без исключения. Поэтому сервируют ракомело в маленьких рюмочках, как водку, которые, правда, моментально выпиваются – «до дна» - и в этом-то и кроется основная опасность: рюмочки маленькие и официанты не успевают их наполнять!
В случае, если вам очень захочется выпить ракомело, а настроения нет или в кармане, как говорится –«вошь на аркане», вы вполне можете создать атмосферу «Вши» из Псирри у себя дома (включить джаз) и приготовить ракомело.
Итак, ракомело домашнего приготовления, как его веками готовили критские мужчины и женщины, не подозревая о том, что оно станет самым «in» напитком афинской ночи.
Вам понадобятся:
1 бутылка раки (1,5 литра)
0,5 кг сахара,
0,5 кг меда,
Разные ароматические травы и специи – шалфей, апельсиновая кожура, корица, гвоздика).
Приготовление:
В кастрюле кипятите воду со специями и травами – около получаса, чтобы в посуде осталось ароматизированной воды на 3-4 стакана, а затем ее процеживаете.
В другую кастрюлю кладете сахар и распускаете его на медленном огне, постоянно перемешивая (но не до кипения!). Снимаете с огня и добавляете ароматическую воду и перемешиваете, затем, продолжая перемешивать, добавляете мед и в самом конце – раки. Причем, раки добавляете по вкусу, на глаз в зависимости от того, насколько крепкое ракомело вы хотите приготовить.
Успеха и. . .светлой головы!
Пейте и дело разумейте?

Add comment


Security code
Refresh