JA Teline V - шаблон joomla Форекс

Госпожа «Четыредесятница» - семиножка

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

Специалист по средам

Марианна Петриду

в гостях у www.greekorbis.gr диетолог

Давным-давно, когда в греческих деревнях знать не знали, что такое календарь и как им пользоваться, время Великого поста меряли...бумажными ногами «госпожи Саракости», то есть «Четыредесятницы». Сорок дней великого поста простые крестьянки изображали на бумаге в виде женщины или монахини, с широко открытыми глазами, но без рта: ведь она говела! Руки женщины были сложены на груди: она молилась. А вместо двух ног у нее было аж семь: по одной на каждую неделю поста.

Так вот: крестьянки вырезали из бумаги госпожу «Четыредесятницу», вешали ее на стену и каждую субботу отрывали по ноге, и так – все семь недель. Последней ноги бумажная женщина лишалась в Великую Субботу: бумажную ногу клали в шарик сухого инжира или в ореховую скорлупу, и кто находил ее – мог рассчитывать на благосклонность судьбы в течение всего года.
В наше время многие называют период Великого поста диетой. И, если на минуту отвлечься от религиозного аспекта, то можно вполне согласиться и с такой трактовкой, ибо сорок дней Великого поста – идеальное решение для тех, кто ощущает недостаток Энергии или страдает дурным расположением духа, кто стремиться к физическому и духовному восстановлению , кто хочет повысить психический тонус и, конечно, похудеть.
На самом деле выбор блюд в период Великого поста – также великий. Главное – это научиться сочетать правильно продукты, чтобы организм получал максимум пользы и ни в коем случае не страдал: отказ от продуктов животного происхождения с лихвой заменяет потребление овощей, фруктов, злаковых, бобовых, орехов, семян и оливкового масла.
Кроме того, что мы соблюдаем религиозные традиции предков, мы еще и следуем заповеди Гиппократа, который утверждал, что все болезни происходят от желудка.
Тем же, кто собирается соблюдать строгий пост, хочу напомнить, что лучше всего это делать под наблюдением врача: не забывайте, что даже Святое Писание освобождало от обязанности соблюдения буквы «постного закона» больных, пожилых людей с проблемами здоровья, детей, путешественников и тех, кто занимается тяжелым ручным трудом.
Безусловно, вопрос соблюдения поста следует решить с врачом бменным жещнинам и кормящим матерям.
И все же: продукты животного происхождения содержат протеины высокой биологической ценности. Как же нам, в таком случае, придать большую ценности растительным протеинам? Очень просто! Правильным сочетанием продуктов при приготовлении постных блюд!
К примеру, сочетанием бобовых со злаковыми и орехами: в чечевичный или нутовый суп непременно добавляйте рис, то же самое – и в свежий или всежемороженный горох. Поверьте, результат превзойдет все ожидания!
чечевица_с_рисом
Точно также в бобы можно добавлять кукурузу и даже...фисташки!
Добавьте в рацион своего  завтрака ломоть хлеба с тахини (сезамовой пастой) и медом, а также ломоть халвы, чудодейственные свойства которой часто забываются, а ведь многие называют именно халву элексиром молодости!
Всключайте в свой постный рацион побольше зеленых овощей брокколи, шпината, миндаля, миндальное молоко, и вы поймете, что мясные продукты не так уж необходимы для работы нашего тела и ума: все дело в нёбном» удовольствии, как говорят греки, и, конечно...в привычке. Но помните: чтобы содержащееся в зеленых овощах железо легко усватвалось организмом, помогите им...соком свежевыжатого лимона.
зеленые_овощи
В помощь нашему усталому сердцу и нервно-мышечной системе, работающей на пределе, природа дала морепродукты, богатые селеном, минералом, снижающим угрозу рака, и жирами омега-3, а также являющиеся источником витамина В12 и железа. Уже не говоря о том, что морепродукты чревзычайно поднимают наше либидо...
морепродукты
Так, отличное и супер гурме блюдо – рис с соусом из креветок, макаронада с мидиями, креветками, мякотью омаров и кальмарами, рис с горчичным соусом из мидий, макароны с красным соусом из осьминогов. Мало того: каракатица – свежая или замороженная – со шпинатом избавит вас от чувства неудовлетворенного голода и зарядит духовной и телесной энергией!
Итак, подведем итого:
1.    Потребляйте ежедневно разные продукты питания, разделив их на завтрак, обед и ужин, второй завтрак и полдник.
2.    Ешьте, пока не почувствуете, что вы насытились.  Не «висите» на холодильнике, боясь проголодаться: и от сверхпотребления постных продуктов можно с легкостью прибавить вес.
3.    Взвешивайтесь каждые четыре-пять дней.
4.    Потребляйте сезонные фрукты, овощи и травы.
5.    Предпочитайте бобы, продающиеся фасованными, орехи- несолеными.
6.    Замените сахар медом.
7.    Не забывайте о сочетании продуктов.
Конечно,  приготовление блюд в период Великого поста отнимает чуть больше времени, чем обычно.
Но затраченное время сполна возмещается результатом!
Тем более, что волей-неволей, мы учимся правильно питаться и правильно мыслить в отношении того, какие продукты действительно нужны нашему организму, а какие лишь обременяют и его, и нашу грешную землю.

Источник: www.greekorbis.gr

Add comment


Security code
Refresh